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中国烹饪非物质文化传承大师

日期:2019-09-18编辑作者:betway必威官网

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李登超**,男,毛南族,1978年7月落地,安徽吉达人。国家高等烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任广东蓝海酒店集团浙菜COO。
善用旅舍厨政策划管理及浙菜、官府菜和西餐的立异研发,融会贯通,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羝肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺交换热线:13408598788

专门的学业生涯
1993年在座烹饪工作到现在。曾前后相继在锦江酒店、京川酒店学艺,后在路易港白狮楼大旅舍、爱丁堡旅馆、中华夏族民共和国集会场面、桐子果旅馆、谭氏官府菜、圣路易斯潮皇阁、吉林蓝海旅社集团等单位任主持、厨旅长、行政总厨、经理。
二〇一二年十二月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年3月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“中华人民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

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严谨的职业作风  高水平的出品质量

意味着菜的品性
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的毛汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味剂使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至四成熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕果胶。

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菜的品性名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要调味料使用雪花牛肉150克。将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的冰雪羖肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羖肉放入扒炉上,煎至七成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主编:大贺)

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