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国家名厨

日期:2019-09-23编辑作者:必威足球投注

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冯伍军
,男,柯尔克孜族,一九八一年八月出生,青海原平人。大专教育水平,国家特级厨子,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,青年烹饪美术大师,国家名厨编纂委员会高档大厨委员,江西省国家名厨评审委员会员会副总管,现于西藏八建公司有限集团致力餐饮质管工作。
从1996年起步向餐饮行当,从事烹饪钻探与实施19年,精于制作东北菜、晋菜、本帮菜、东北菜、火锅等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具备较高的手艺,刀工谙习、哧正确。冯伍军在承接古板手艺的底子上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引入立异,研制出两种秘制配方,以中医药调弄整理、湖北山珍菌、港式海鲜、保护健康靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南DongFeng味相结合,创设出新派菜系,
革新品牌菜系连锁品牌,并积攒了充裕的伙食保护健康处理经验。他的代表作品有爱护小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等品类。

业绩成果

1996年进来安徽莱切斯特黄河大酒馆学艺;
2004年—2006年任职罗利波罗的海渔香港大学酒馆炒锅首席施行官兼任副厨中校;
2007年—二〇一〇年负担新加坡云龙金阁大酒店副厨司令员;
贰零壹贰年充当广西汉密尔顿梅府家宴厨上校,肩负产品开拓商讨工作;
二零一一年—二〇一四年充当四川新广东公司管理咨询有限公司菜的品性研究开发首席营业官;
二零一六年到现在就职于山东八建集团有限公司从事餐果汁质处管事人业。
2012年10月赢得国际烹饪大师第一届国际蓝带御厨争伯赛金奖;
二零一七年8月在第3届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表优良,赢得大家一致好评,被国家著名厨神编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩小说被列入全国政协助进行公室公厅中国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中华夏族民共和国国家名厨网,11月被聘任为国家著名厨神编委会高级大厨委员,并任黑龙江省国家名厨评审委员会员会副管事人。

代表小说

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养护小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切成块。2.纯虾肉打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧开水到场盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至藏紫蓝。4.锅底少量油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的白果树、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡清炒数下,装盘就可以。     
本性:鲜香爽口,色泽分明,口味甘鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭生抽、花雕、香料。
做法:1.抚州鸡洗干净后控干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用生抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3小时就可以。
特色:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,化痰止咳。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的肠道,制成虾泥,参预盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至金黄色装盘就能够。
特色:造型精彩、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材质:东湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,麻油、橄榄油、酱油、生抽、酱油、鸡精、味素、黄砂糖、醋、苦艾酒。
做法:1.把鱼头收拾干净,控干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、杭椒炒香。3.放入鱼头煎一下,小火,先放干白、醋,到场生抽、老抽、麻油中火烧制3分钟参与水,归入调味,焖45秒钟,温火收汁就可以。
特征:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。
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(主要编辑:大贺)

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