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巧克力冰沙的做法,看完立马想动手做起来

日期:2019-11-03编辑作者:菜谱大全

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很多喜欢吃巧克力的朋友,应该跟我一样,只要是与巧克力有关的美食,每每看到,不管是纯巧克力,还是巧克力制成的蛋糕、甜品、面包、饼干、冰淇淋,都会垂涎三尺。今天,介绍7款跟巧克力有关的美食,想吃的时候就可以自己动手做啦!

食材明细

01

主料

巧克力糯米糍

  • 牛奶适量

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辅料

用料:

  • 可可粉适量
  • 淡奶油适量
  • 鸡蛋适量
  • 巧克力适量

糯米粉 100g

巧克力6小块

  • 甜香口味
  • 冷冻工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

糖 20g

巧克力雪糕的做法步骤

可可粉 1大匙

  • 11、把牛奶倒入砂锅,加入可可粉,用小火加热
  • 22、把巧克力放进淡奶油中,等待溶化
  • 33、用打蛋器把鸡蛋搅拌好
  • 44、把它们(之前做的牛奶液、巧克力淡奶油、鸡蛋液)倒进锅里,用小火加热
  • 55、倒入模具,冷冻致5-6小时就可以吃了!

冷水 80g

椰蓉 适量

做法

1、将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀

2、揉成光滑的面团,分成6等分

3、取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)

4、其他的面团也重复上一步骤,放在撒在了一层淀粉的平盘中(为了防粘,淀粉可稍微多撒些),待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟

5、15分钟后取出,稍晾凉不是特别烫手的程度,小心取出糯米糍,稍微整下形,滚上椰蓉即可。

02

杏仁片巧克力饼干

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用料

低筋面粉 225克

黑巧克力 60克

黄油 150克

糖粉 75克

盐 1克

全蛋液 38克

香草精 5-6滴

做法

1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅,体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中,隔水融化。

2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀

3、加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。

4、将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可。

03

朗姆酒巧克力杯子蛋糕

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用料

黄油 150g

细砂糖 150g

低筋面粉 150g

泡打粉 1茶匙

鸡蛋 3个

黑巧克力 80g

香草精 1茶匙

盐一小撮

朗姆酒 1茶匙

淡奶油

黑巧克力屑

做法

1、黄油室温软化加糖打发

2、分多次加入鸡蛋搅拌均匀

3、加入隔水加热融化的黑巧克力液,搅拌均匀

4、过筛后低筋面粉,泡打粉,加入香草精,盐和朗姆酒,拌匀

5、倒入模具,烤箱预热180度烤25-30分钟左右

6、奶油加入糖打发,装饰至冷却的蛋糕上,最后撒上巧克力屑和其他装饰。

04

巧克力冰淇淋

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用料

黑巧克力 130克

可可粉 2大勺

牛奶3大勺+100克

淡奶油 150克

细砂糖3大勺

做法

1、黑巧克力130克,可可粉2大勺,牛奶3大勺放入小盆中,隔水加热,慢慢搅拌至完全溶化,离火。

2、加入牛奶100克,搅匀成巧克力可可糊放凉备用。

3、细砂糖3大勺,淡奶油150克打至尚能流动的6分发左右的奶油糊

4、将完全凉透的巧克力糊与奶油糊混合拌匀

5、倒入密封容器里,冷冻至全硬约4小时左右

05

巧克力阿拉棒

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用料

低筋面粉 130g

糖粉 40g

可可粉 15g

鸡蛋 1个

黄油 15g

做法

1、黄油软化,和鸡蛋糖粉混合搅拌,筛入低粉和可可粉揉成面团

2、松弛面团半小时

3、松弛好的面团擀成厚度约为0.5cm的长方形面片,用刀切成长条

4、放入烤盘,表面刷蛋液,中层180度 烘烤20-30分钟。

06

巧克力布丁

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用料

吉利片 2片

巧克力 一排

鲜奶 500g

砂糖约 50g

朗姆酒 数滴

做法

1、吉利丁片先用冰水泡软,然后滤去水。

2、小锅不放水,放入巧克力,小火加热直至完全融化。期间不停搅拌,然后将融化的巧克力倒入小奶瓶或模具。

3、锅洗干净,倒入鲜奶、砂糖和泡软的吉利丁片,小火加热,不停搅拌,直到砂糖完全融化。加几滴朗姆酒可以去除吉利丁片的腥味。

4、将鲜奶混合液倒入装有巧克力的小奶瓶或模具中。

5、稍微放凉后,放入冰箱冷藏格,待完全凝结(约4-5小时)

07

巧克力熔岩蛋糕

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用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

细砂糖 20g

黄油 50g

巧克力 60g

朗姆酒 适量

做法

1、巧克力黄油一起隔水加热融化,顺滑无颗粒,加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加)

2、两个蛋打入盆中,打蛋器高速开始打

3、打到大量大泡沫出现,倒入细砂糖继续打发

4、打发到细腻,会比较稠,颜色也会变淡,打发到差不多2倍的体积(牙签插进去不会倒)

5、面粉过筛,用刮刀搅拌均匀

6、将已经不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊中

7、翻拌均匀

8、模具内涂上些黄油(好脱模)

9、倒入巧克力蛋糕糊,8分满就好。

10、放入冰箱冷藏半个小时以上

11、送到预热好的烤箱里,220度烤8分钟就好啦

12、脱模,筛上一些糖粉。

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