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1人2条远远不足吃,河鲫鱼还在熬汤吗

日期:2019-12-18编辑作者:美食新闻

原标题:鲫鱼还在炖汤吗?试试这个做法,外焦里嫩,香酥可口,完全无腥味

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说起秋刀鱼,一般人对这种海鱼还是觉得比较陌生,但是我们在日本料理中经常可以吃到,它细长又苗条,肉质嘛, 我个人并不太喜欢,因为我觉得它缺少了鱼肉那种鲜美的味道,但是不可小看它哟,它的营养价值很高,秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名,且富含有EPA和DHA,具有降血胆固醇、三醇肝油脂、降血压、促进大脑发育等功效。

上个周末孩子爸又和朋友约好一起去钓鱼,等到晚上回来时带了一堆小鲫鱼和小鲤鱼。家里人少吃的量也少,收拾干净后立马分享给朋友们一部分,再给自己留了一部分。

更重要的是秋刀鱼的维生素A比牛肉多了16陪,能预防夜盲症,对眼睛好;它富含维生素E能延缓人体衰老,因此无论是孩子还是女人都可以适量多吃点。秋刀鱼的做法很多,烤、蒸、煎、煮都可以,在日料店中最常见的烹制方式是将整条秋刀鱼盐焗或者孜然烤了,一般两条鱼都要卖到二十八元,真不便宜,还是自己在家做划算的多。昨天去逛超市时偶然看到有秋刀鱼卖,三条才十元,好实惠,赶紧买了三条回来。

按往日的习惯鲫鱼都是用来炖汤或红烧,炖好的鲫鱼汤一般不太受欢迎,汤中的鱼也没有红烧的受欢迎,红烧鲫鱼虽然好吃但是鱼刺比较多,吃的时候经常会担心孩子被鱼刺卡到,每次都会在耳边反反复复提醒慢慢吃、放慢速度小心吃,偶尔也会出现补鱼刺卡吓到我和孩子爸的场面,所以这次拿回来的鲫鱼做过一次红烧之外剩下的全部采用烤和炸的方式来做,鲫鱼通过烘烤或高温油炸将鱼刺变脆,吃的时候可以和鱼一起嚼碎直接咽下肚都不用担心孩子会被卡到。做过两次之后发现烘的鲫鱼特别受欢迎,小朋友也夸用烤箱做出来的鲫鱼更香、更酥脆、少油少盐,吃起来更加健康。

它比牛肉还养人,孩子常吃更聪明对眼睛好。比起盐焗, 儿子更偏爱孜然烧烤味的,家里烤箱也有,就自己在家动起手了。其实这种烤鱼自己做也挺简单的,厨房小白都能轻松搞定,只需两步,腌制和烧烤,注意烤制过程中多刷几次孜然调味料和油就行了。烤好的孜然秋刀鱼,鲜美入味,吃上一口唇齿留香,是一道不可多得的美味,鱼不可错过的吃法,焦香酥嫩,男人下酒孩子当零食,1人2条不够吃。你有空也试试吧。

根据小朋友的口味我烤的过程中添加了少许辣椒粉和孜然,不喜欢辣椒或孜然的朋友可以做原味或五香味、椒盐味,具体做什么味道放什么调味料完全根据家人的口味随意变换,只要按这种方法做,不管那种口味的都非常好吃,也一定特别受欢迎。

原料:秋刀鱼 3条 姜片 少许 料酒 1勺 孜然粉 1小蝶 油盐 适量

准备食材:

制作:1 准备好原材料;2. 秋刀鱼表面涂抹适量的盐;3. 加入少许姜末;4. 加入适量的料酒,拌均匀腌制一下;5. 将腌制好的秋刀鱼放入九阳蒸汽炸锅的烤架上,双面涂抹一层油;6. 放入炸锅中烤上5分钟;7. 再涂抹一层孜然粉和油, 继续烘烤3分钟;8. 翻面, 将另一面涂抹上一层孜然粉和油;9. 放入九阳蒸汽炸锅中继续烤3分钟即可;

鲫鱼2条、食用油少许、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉少许

10.盛入盘中,装饰些香菜末和红椒末。

制作方法:

小贴士:1. 先将秋刀鱼加入少许盐、料酒和姜末等调味料腌制一下;2. 入锅烤锅前香将表面涂抹一层油,烤5分钟;3. 再将双面分别涂抹上孜然粉和油,分别烤上3分钟即可;4. 我使用的是九阳蒸汽炸锅,集烤、蒸、炸一体,家里也可选用烤箱制作这道菜。

1、鲫鱼清洗干净后去掉鱼鳃、内脏并沥干水分

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2、在鲫鱼的正反两面用刀横切4刀左右,尽量不要切断,方便入味。切好后往鲫鱼正反两面或肚子里都抹上适量的盐腌制10分钟左右

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3、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,烧热后放入腌制过的鲫鱼小火慢慢煎

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4、等待一面煎至金黄后用锅铲翻面煎另一面,不要着急翻面,要等一面完全煎好后再翻,否则容易破皮,煎出来的鱼就不好看

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5、等待鲫鱼两面都煎至金黄后出锅放在垫有锡纸的烤盘上

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6、在表面撒上适量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉

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7、放入提前预热好的烤箱中200度烤25分钟左右,中途取出翻面,同样在表面撒上适量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉

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8、烤好出炉的鲫鱼

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小贴士:

1、鲫鱼收拾干净后建议沥干水分再腌制,可以采用挂晾的方式或用厨房用纸吸的方式

2、鲫鱼腌制前,在鱼身上划几刀,再在表面涂抹盐,更加容易入味,否则烤出来的鱼表面有味道,里面没有咸味

3、煎鱼一直保持小火,大火容易煎糊,不要着急翻面,不知道如果判断时,可以端起锅的手柄晃动几下,如果鱼能在锅里轻松晃动表面贴锅的一面已完全煎好,此时即可翻面,也可要根据自己的经验判断

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况以及鱼的大小调整时间,中途翻面才能保证两面吃起来都酥脆,否则只有表面吃起来是酥脆的口感返回搜狐,查看更多

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